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2014年05月21日

重庆火锅如何吃出文化?不止是一个“爽”字!

给芭比娃娃穿上肥牛肉片,把火锅店装修成书吧,也敌不过街边小店的火热。

在最新一季的《The Grand Tour》中国特辑中,「三贱客」千里迢迢来到重庆,自然少不了火锅的「洗礼」,导演也为重庆火锅安排了30秒的镜头。

无欲无求的,也能到道观赏赏美景、看看精美石雕。

三者共同组成川菜三大主流地方

也有的洞子被开发为加油站、洗车场、酒窖、饭馆儿。

为中心的盐帮菜

地域相邻,文风民俗相近

代表川菜发展最高艺术水平。

抗日战争时期,民国政府在重庆建立陪都,大量著名经济实业家、史学家、文学家、社会活动家寓居在此,形成了姚家院子、熊家院子、郑家院子等较大的民居建筑群。据说老舍在这里完成《四世同堂》,教育家梁漱冥在此兴办「勉仁书院」教书育人。

虽说重庆火锅早已火遍全国,但是重庆籍演员陈坤主演的电影《火锅英雄》无疑将重庆火锅的知名度又向上提升了一个新高度。

这一点上,反倒是隐藏在重庆老城街头巷口的非著名火锅店,更受当地人的青睐。

这也是国民党把重庆作为战时陪都的原因。重庆既享有得天独厚的优势,易守难攻,进可收复中原,退可西上青藏高原,同时具备强大的经济和工业化水平,为抗战提供坚实的基础。


我们的第一站便是《火锅英雄》的取景地——重庆市南岸区烟雨路118号江南体育馆下穿隧道内的「老同学洞子火锅」(原店名:歪馆良心老火锅/歪馆洞子老火锅)打卡,这家店生意不错,而生意红火的唯一缘由就是味道地道。

来到重庆,无论走到哪里,脚下踩的都是山。

在地理位置上

在明朝学者曹学佺所著《蜀中广记》中记载「此山有轩辕洞」,黄帝曾在此「合神丹」、「觞百神」。

这些向外冒着凉气、略显阴森恐怖的「大洞」,在1938年至1943年重庆遭受日本狂轰乱炸时发挥了极大作用。

重庆有「火炉」的别称。在没有空调的夏天,重庆市民携家带口到洞里纳凉。

重庆火锅图鉴

一条火锅街依山而建,沿山势排列,亭台楼阁层层叠叠,火锅翻滚升起的热气如烟如霞、错落有致。

在这里,没有什么过不去的,轻轨可以穿楼而过,古镇可以挂在山上,立交桥能弯成盘香。

重庆城奇特。在这里,整日爬坡上坎也不叫累,叫「锻炼身体」。

▲山石质地坚硬,用来建立防御工事最合适不过

▲该店特色菜是店家自己发的豆苗,卖相上佳,生命力十足

今天的防空洞早已不是战争中人民的庇护所,而是和平年代的休闲乐园。

《车行迹》的川渝风味寻踪

在这里,住山边吊脚楼也不害怕,叫「风景独好」。

此时停车熄火换步行,沿川黔古道拾阶而上,经过老君坡的600余级石阶,眼前看到一座道观——老君洞——道教川东第一业林。